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    2. 吃在朔州丨朔州早餐生煎包

      來源:朔州市融媒體中心 發布時間:2023-10-13 18:21 0

      開間溫暖的小店,遇見溫暖的人!一年的時間,柴清錄實現了這個小愿望。每天早晨,他的小店里坐滿了吃飯的人。大家拿著盤子,取自己愛吃的不同餡料的生煎包。大餃子形狀,底部煎到微黃……一陣焦香。

      我見到小柴的時候,他正在后廚忙碌。后廚的天然氣灶臺上,幾個平底鍋里,正煎著生煎包。搟皮,包餡,往鍋里倒水撒油……幾分鐘后,伴著焦香,一鍋生煎包熟了。大餃子形狀,掀開蓋子,底部煎到有層面皮爆起的微黃。由于添加了油,生煎包的表面泛著油光,剛出鍋的生煎包,小柴拿著夾子,一個個夾到木質編筐里,黃色的編筐映著焦黃的生煎包。食欲,說來就來了。

      一年前,小柴來到開發區,在友誼東街開了一家早餐店。店里主要以生煎包為主。自己去菜市場采購食材,自己現調餡,現包,現煎……由于品種多樣,味道好,再加上價格適中,短短一年時間,這個小店有了越來越多的客人。綠色門框,紅色窗欞格子,一個簡簡單單的小店,開在這個小城,最溫暖的清晨。開早餐店很辛苦,凌晨三四點就要起來。小柴年紀不大,我問他會不會覺得很辛苦。他告訴我,他以前不會做飯,但有一次在別的城市吃了生煎包,覺得好吃,就想著能不能在朔州也開一家生煎包店。就這樣,為了學到正宗的生煎包做法,小柴前前后后去了三次東北,學技術,學經驗?;氐剿分莺?,他在開發區找了一間店面,開了以生煎包為主的早餐店?!靶量嗫隙ㄐ量?,但自己還年輕,就想著慢慢做,好好做,萬一成功了呢?”他笑了起來。

      我和他說話的時候,他一直在忙碌,稱重、包餡、上鍋煎,可對我問的問題,他都耐心回答。說實話,看他的樣子,怎么都不會把他和做早餐聯系起來?!澳忝刻炷芷饋韱??”我問他?!澳?,每天凌晨三四點起來,確實很考驗人,可我就是靠著一份責任,一份意志力,這個小店開了下來?!边@時的他,有些幽默?!斑€有鬧鐘?!蔽掖蛉さ?。大家都笑了。

      每天早晨,來店里吃飯的人很多。小店里的用餐方式是自取。自己端著盤子,拿著夾子,取自己喜歡吃的。

      生煎包、油條、麻團、八寶粥、豆腐腦、茶葉蛋……取完,找個位置坐下,一家人或是三兩個朋友,坐在那里,聊著天,說著話。我看著他們,或許在店里吃飯和在家里吃飯的感覺不一樣,但我知道,不管在哪兒吃,每一種早飯,都是一天美好的開始。同行的人找了一個靠墻的位置坐下,之后拿著盤子,在竹筐里夾了自己愛吃的生煎包。豬肉酸菜,西葫蘆雞蛋,豬肉大蔥……剛出鍋的生煎包,香味更是濃烈。

      不銹鋼鍋里的八寶粥,上面飄著一層切成片的紅棗。

      我吃了一個豬肉芹菜的,就像小柴說的,他所用的食材,都保證新鮮,現調餡,現煎,生煎包便可以最大限度的保持原味,鮮味。豬肉肥瘦相間,芹菜自帶清香,兩種食材的碰撞,也是最讓人喜歡的味道。

      我家住開發區,由于離得近,有時周末我會來到這里,買上幾個生煎包,再買些油條,雞蛋,搭著店里自己腌制的咸菜。沉甸甸的兩個袋子。走在路上,清晨的陽光,透過紅色的門窗格子。小柴的妻子站在案板前,切著圓白菜,她看起來是個很溫婉的人,和我們說話,一直都笑著。小柴煎生煎包的時候,她就在那兒搟皮,兩個人站在那里,安安靜靜。夫妻倆家在城區,因為這個店他們每天住在店里,凌晨三四點開始忙碌,中午休息,直到下午五點再開餐。每天的日子,忙碌而充實。

      一年了,這個生煎包店開在這個小城每天的清晨。生煎包在朔州并不常見,或許是新鮮,又或者是味道好,來店里吃飯的人,很多成了???。

      小柴告訴我,他的店開到現在,有了許多回頭客,來到店里,大家就像老熟人一樣,自己取餐,自己結賬。他就待在后廚,忙著煎生煎包,有時看著他們吃飽離開,覺得挺滿足。

      “累是真累,可年輕,再奮斗奮斗,爭取再開一家分店?!彼f。

      生煎包煎了一鍋又一鍋,木質編筐里,熱氣騰騰的生煎包,露著焦香底子,散著煙火味道。而我,注意到了小店墻上的字:開間溫暖的小店,遇見溫暖的人。這是一面許愿墻,可愛的布置,充滿著生機的花花草草。

      攝影攝像:王芳

      文字:李倩

      視頻制作:王芳

      編輯:劉薇 喬景宏(實習)
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