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    2. 吃在朔州丨朔州一碗熱干面

      來源:朔州市融媒體中心 發布時間:2023-10-13 18:08 0

      當我一點一點將面條挑起拌開的時候,熱干面標志性的顏色,滿足了我的想象?!俺猿?,看有什么不一樣的地方?!毙齑蠼憧粗?,一頭短發的她,顯得精精干干。

      這是朔城區北新街的一家小吃店,店主姓徐。

      我最開始來這個小店的時候,聽說我們要拍熱干面,徐大姐直接拒絕了,她的理由很直接,熱干面是有秘方的,不能拍。

      隨后,她坐在了店里一處靠墻的凳子上,桌子上擺著油條,小籠包,餛飩,外加一碗自己調的涼菜,一瓶礦泉水。她吃得很香,我開玩笑地問她,這些您一個人全能吃完?徐大姐邊吃邊說,能啊,吃飽才能干活,中午不吃飯,一直到下午五點才吃。我告訴她,我經常過來吃熱干面,住得還遠,就因為好吃,所以想讓更多的人知道這個地方?!拔覀冏龅木褪呛贸?,因為我們是最正宗的做法?!薄澳愠缘臒岣擅婵隙ㄊ俏颐妹米龅?,這個店一直是她在經營。我才接手兩個多月?!毙齑蠼憬又f。聽到她這樣說,我很是驚訝,我雖然在這里吃過很多次熱干面,但對這個小店的主人倒沒那么在意,或許是人多的原因,又或者是她們都有著相似的口音?!拔乙恢币詾槟前杨^發剪了,真沒看出來不是一個人?!薄拔覀兘忝瞄L得很像,要仔細看才能看出來?!闭f完,徐大姐笑了??粗齑蠼阈?,我頓時放松下來。直接坐在了她對面?!敖?,咱們可以好好聊聊?!边€好,她沒有拒絕,一邊吃一邊和我聊了起來。

      徐大姐一家來自湖北天門,一直以來都做早餐生意,不同于妹妹做的熱干面,徐大姐經營的早餐以油條,包子為主,這一做就做了二三十年。

      “做早餐太辛苦了,凌晨三四點就得起來,掙些辛苦錢?!彼f。兩個月前,徐大姐的妹妹有事要回老家,將這個小店交給了徐大姐一家,各種調料需要放多少,面要煮多長時間,手把手教。

      妹妹回了老家,徐大姐開始經營小店,來店里吃飯的客人很多,許多人都是沖著熱干面這個招牌去的。

      我問徐大姐,她的熱干面和她妹妹的熱干面一樣不一樣?“有的客人吃不出來,覺得都一樣;有的就說,就是有點不一樣,但也說不上來哪兒不一樣?!?/span>

      徐大姐說,她做的熱干面是妹妹親自教的,可能真正做起來還是有不一樣的地方。

      “我一會兒吃一碗,看能不能吃出來有什么不同?”我和她說。

      “這個能行?!?/span>

      她邊吃邊和我說,桌子上擺的早餐被她吃得干干凈凈。

      “我能吃吧?”徐大姐哈哈笑了。

      臨近中午,吃完飯的徐大姐開始忙活著蒸小籠包。她讓我們先出去,我開玩笑和她說,這個小店里全是秘方,出去最安全。她撒著面粉,笑著讓我們一會兒再來。我們走出小店,在這條小街小巷里,一個小吃店挨著一個小吃店,每一家都散著屬于自己的煙火味道。熱鬧的城區,我們總想尋找一個安靜的地方,在樹蔭下乘涼,在小店里吃吃小吃。一份臭豆腐,幾根酸奶麻花,十塊錢的醬香餅、蔥花餅,再尋著熟悉的味道,在小店里吃上一碗熱干面,和小小的,卻肉香四溢的小籠包。簡單而滿足。

      上午11點多,小店里的客人漸漸多了,我們再次來到店里,徐大姐的愛人和兒子也開始忙碌起來。

      “大姐,三碗熱干面,兩籠小包子?!蔽页齑蠼愫爸?。

      “先坐,一會兒就好啊?!彼趶N房里忙碌。許是常年做早餐生意,徐大姐的愛人包起小籠包,動作很嫻熟。搟皮,包餡,放籠屜。一籠接一籠,只是一下工夫。

      一個個小小的包子,被整整齊齊放在籠屜上,我們大多對面食充滿向往,這些只有肉和蔥調起的餡,在一片熱氣騰騰中,濃香了小店來來往往的人?!俺猿?,看有什么不一樣的地方?!毙齑蠼阒钢龅臒岣擅婧臀艺f。剛出鍋的小籠包,澆上麻醬的熱干面。小蔥、蒜泥、自調的酸豆角,再加上麻醬,我的面前,是我想了很久的一碗熱干面。

      當我一點點將面條挑起拌開的時候,熱干面標志性的顏色,一點點呈現出來。麻醬混著醬油的鮮香,色澤油潤透亮,粗細適中的圓面條,粘滿了麻醬。等我全部拌好后,碗底凈清清亮亮,所有屬于熱干面的靈魂配料全都融進了面條。

      我吃了一口,麻醬的香,面條的筋道,再加上酸豆角特殊的清脆,這一碗熱干面,豐盈了期待的胃。

      “面條吃起來筋道,顏色看起來更透亮,即使配料全部沾到了面條上,吃到最后也沒有很咸的感覺?!毙齑蠼憧粗?,我和她說我吃完熱干面的感覺?!拔乙呀洷M力了?!毙齑蠼阏f。有期待就有進步?;蛟S每個人有每個人的口感,但這是正宗的武漢熱干面,不是嗎?徐大姐笑了。一碗熱干面下肚,滿嘴凈還是麻醬的香。自己加工的面條,自己調制的配料,一碗又一碗,一家人守著這個小店,煙火人間,最是簡單。他們來朔州已經二十多年了。

      我們走的時候,徐大姐站在店門口,她招招手,讓我們下次再來。

      她說,她其實是一個挺幽默的人。這是朔城區北新街的一家小店。這是朔州一碗熱干面。

      寫在最后

      人間煙火氣,最撫凡人心。

      朔州的小街小巷,有時只是一碗簡簡單單的面,便讓人心生想念。

      坐在一個安靜的地方,點一碟小菜,吃一碗面,或是一次普普通通的家常飯......

      你只坐在那里,就很美好。

      時光最能讓人想起過去,時光里的味道記憶,也會在某一瞬間被你我想起。

      走走小街小巷,尋尋家常味道。這或許就是人間煙火最簡單和珍貴的地方。

      攝影:李小龍? ?文字:李倩

      編輯:劉薇 喬景宏(實習)
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